Kuru Fasulye Tarihi? Kuru fasulye, binlerce yıl öncesine dayanan bir geçmişe sahiptir. Anavatanı Orta ve Güney Amerika olan fasulyenin, özellikle bugünkü Meksika ve Peru bölgelerinde antik çağlarda yetiştirildiğine dair kanıtlar bulunmaktadır. Bu bölge halkları, fasulyeyi binlerce yıl önce tarımında kullanmışlar ve bu ürün zamanla dünyanın dört bir yanına yayılmıştır.
Kuru Fasulye Tarihi?
Kuru fasulye, Kolomb öncesi dönemlerden itibaren Amerika kıtasının yerli halkları için önemli bir protein kaynağıydı. Kristof Kolomb ve diğer Avrupalı kaşiflerin Amerika’ya ulaşmasının ardından, fasulye ve diğer Yeni Dünya ürünleri Avrupa’ya getirildi. Bu süreçle birlikte fasulye, Avrupa, Asya ve Afrika’nın farklı bölgelerine adapte oldu ve birçok yerel mutfakta yer buldu.
Türkiye’deki kuru fasulye tüketimi de uzun bir geçmişe sahiptir. Osmanlı döneminde ve öncesinde Anadolu mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan kuru fasulye, bugün de Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Özellikle klasik Türk kuru fasulye pilavı, ülkedeki en popüler yemeklerden biridir.
Kuru fasulye Nasıl Yapılır?
Kuru fasulye, Türk mutfağında oldukça popüler bir yemektir. İşte temel bir kuru fasulye tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kurufasulye
- 1 adet soğan (orta boy, doğranmış)
- 1-2 yemek kaşığı salça (domates ve/veya biber salçası)
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı miktarı ayarlayabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yeteri kadar su
- (İsteğe bağlı olarak; et, sucuk veya pastırma da ekleyebilirsiniz.)
Yapılışı:
- Hazırlık: Kuru fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyelerin daha iyi pişmesini sağlar.
- Pişirme: Ertesi gün fasulyeleri süzün ve yıkayın. Daha sonra bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Fasulyeler yumuşayana kadar bu şekilde pişirin.
- Başka bir tencerede sıvı yağ veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Haşlanmış fasulyeleri bu karışıma ekleyin. Fasulyenin üzerini geçecek kadar su ilave edin.
- Tuz, karabiber ve toz biberi ekleyin.
- (İsteğe bağlı olarak et, sucuk veya pastırmayı da ekleyebilirsiniz.)
- Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar düşük ateşte pişirin.
- Pişen kuru fasulyeyi sıcak olarak pilavla birlikte servis yapabilirsiniz.
Bu tarif temel bir kuru fasulye tarifidir. Ancak her aile ve bölge kendi özel tarifine ve eklemelerine sahip olabilir.
